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2006年01月13日
調理以前の料理の常識—基本の知識253
今売れてます！
渡辺 香春子 (著)
価格: ￥1,470 （税込）
レビュー
出版社 / 著者からの内容紹介
レシピのどこにも書かれていない！だけど、知らなきゃ料理ができない！
基本の知識253
「みじん切り」ってどうやるの？
「塩少々」ってどのくらい？
「タカの爪」って何？
Chapter 1 1カップと1合の違いから米の洗い方、だしのとり方まで
「知らなかったではすまない（超）常識」
Chapter 2 ゆで卵の正しい作り方から肉じゃが、ステーキの焼き方まで
「定番料理34品のコツのコツ（秘）常識」
Chapter 3 包丁の正しい持ち方から切り方の名称、調味料使いまで
「意外に知らない料理以前の（基）常識」
Chapter 4 毎日使うおなじみ野菜や肉、魚から乾物まで47アイテム
「下ごしらえから保存まで 材料別（得）常識」
初心者もベテランミセスも単身赴任のお父さんも！一家に1冊。だれにも聞けないときにそっと開いて答えを見つけよう！料理するのが楽しくなります。
著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
渡辺 香春子
料理研究家。東京都生まれ。女子栄養短期大学卒業。料理制作会社「スパイス・セブン」代表。東京都立技術専門学校調理科の講師を20年以上勤め、お料理入門クラスの指導には定評がある。NHK「きょうの料理」で食材の下ごしらえのコーナーに出演し、好評を博す。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和風料理が得意。明治生まれの祖母から受け継いだ昔ながらの知恵に加え、現代の食事情にもくわしい。日本テレビ系「伊東家の食卓」のフードコーディネーターとしても活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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